滑菇肉丸汤

美丽的生活

材料
猪瘦肉•100 克
滑菇•100 克
荸荠•15 克
生姜•1 块
淀粉•适量
调料
食用油•500 克
（实耗40 克）
香油•1 小匙
精盐•2 小匙
白糖•1 小匙
味精•1 小匙
做法
1.猪瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗
净后切米；
2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热
油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后捞起沥油；
3.锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至
浮起，放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透，淋入香
油即可。
特点：
菇滑肉香，汤鲜味美。
下入肉丸后，不宜用大火，否则会把肉丸煮散。