韭菜盒子想要皮薄酥脆，关键是这1步！

小吸管

说到韭菜盒子，估计没人不爱吧？

金黄酥脆的表皮，韭香脆嫩的馅心，薄皮大馅一口流汁......

韭菜盒子好吃不好吃，跟做包子、饺子一样，关键就在这一口馅上。

鸡蛋一下锅煎制就会老？馅料有腥味，拌馅时韭菜还动不动就出水.....

都说：“每逢佳节胖三斤，一到过年胖十斤。”马上就要到过年了，铺面而来的各种聚会，大鱼大肉肯定少不了，是时候备点健康的素食了

做法：

1、鸡蛋加适量盐，打散备用。

2、锅中放油烧至四成热，下蛋液炒熟。

3、用铲子将炒鸡蛋铲碎（或者放在菜板上切成大小合适的块）。

4、韭菜择洗干净，洗净沥干水分备用。

5、将韭菜切成碎末。

6、在容器中将韭菜、虾皮和炒好的鸡蛋混合，加入盐、香油、鸡精调味，搅拌均匀成馅备用。

7、另取容器，放入面粉，往中心部分加适量清水。

8、将面粉揉成光滑的面团，饧20分钟左右。

9、面团饧完后，搓成条，然后切成大小均匀的小剂子（也可以直接用手揪成小剂子）。

10、先将小剂子逐个按平，然后一一擀成面皮备用。

11、取适量馅料放入面皮中，以占面皮大小一半左右为宜。

12、将面皮对折，用手捏紧封边。

13、锅加热后放少量油，把包好的盒子依次放入锅里，小火慢煎。

14、煎4分钟左右至底部金黄，翻面再煎2分钟即可。

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