香菇肉酿油面筋，美味

huangpeiyu

用料1 (肉馅):

肥瘦肉馅 300克         水发香菇 7-8朵
油面筋 20个        葱花 1勺
姜末 一小勺        鸡蛋 1个
蚝油 1勺         黄酒 1勺
生抽 15ml        盐 2克
白胡椒粉 1小撮         香油 少许

用料2 (其它调料):

盐 2-3克         生抽 10ml
老抽 5ml        糖 1大勺
葱花 1勺         香菇水 适量
水淀粉 30ml       

做法 :

1. 肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌
2. 搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用
3. 用筷子将油面筋捅开，旋转筷子将油面筋内部掏空
4. 将掏空的油面筋塞入肉馅
5. 全部塞好后放一旁备用
6. 锅内热油，下入葱末和水发香菇煸香
7. 加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味
8. 开锅后下入面筋，盖盖转小火焖制约15分钟
9. 开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成

小贴士:

1、油面筋购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的为佳
2、肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好，不要购买市售肉馅
3、面筋塞肉时不要塞的太满，肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感