土司狮子头的做法

youbian

材料：去边土司6片，五花绞肉500公克，姜末1茶匙，葱末1茶匙，鸡蛋2个，太白粉1大匙，水100㏄，青江菜3棵，姜片3片，葱段1根，A.盐1茶匙，酱油1大匙，绍兴酒1大匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒盐少许，B.水100㏄，酱油3大匙，糖1茶匙，绍兴酒1大匙
做法：
1.先将去边土司泡水，备用。
2.将五花绞肉置容器内，加入盐搅拌摔打数十下。
3.将作法2的绞肉加入鸡蛋、姜末、葱末及调味料A搅拌均匀，加入作法1的土司混合均匀。
4.将作法3的绞肉挤成重约100公克重的丸子，放入约160℃的油锅内油炸，放入后熄火约2分钟至表面成型即可捞出。
5.将作法4的炸丸子放大碗内，加入调味料B，放上姜片、葱段蒸30分钟后取出。
6.将作法5的蒸丸子放盘内，周围摆上烫熟的青江菜，最后将作法5剩余的汤汁淋上即可。